| 猪蹄营养丰富，味道可口，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。 我和女儿都爱吃猪蹄，想吃肉了就像啃猪蹄，呵呵，俩吃货！ |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄2个，花生50g，黄豆50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，花椒适量，香叶⒊片，桂皮适量，八角1个，朝天椒3个 |
【制作步骤】
 | 1.让卖家将猪蹄剁成小块，洗净。 |
 | 2.用开水焯一下血水。 |
 | 3.冲洗一下表面的浮沫，拔猪毛。 |
 | 4.花生、猪蹄洗净 |
 | 5.高压锅内倒入花生、黄豆、猪蹄。 |
 | 6.放适量清水，没过猪蹄，放姜片葱段倒适量料酒。盖上锅盖，高火上汽后加阀，转15分钟。 |
 | 7.焖15分钟后开锅，捞出猪蹄。 |
 | 8.留下花生猪蹄汤，加些盐、胡椒粉即可直接喝汤了。 |
 | 9.熬糖稀：锅内倒少许油，放一把冰糖，小火慢慢熬，用锅铲不停的搅拌，使其受热均匀。 |
 | 10.锅底冒泡时就熬制好了 |
 | 11.迅速倒入猪蹄，不停的翻炒，使其表面均匀上色。 |
 | 12.加老抽，再倒一小碗开水。 |
 | 13.各种香料 |
 | 14.将香料放入锅中，再放几个姜片，适量盐，少许香醋，翻炒均匀。 |
 | 15.盖锅盖，小火焖烧10分钟左右。 |
 | 16.用筷子插进肉里，感觉软烂既可以了，开大火收汁即可出锅了。 |
【红烧猪蹄做法小贴士】
| 1。用高压锅先压一下，可以先除去猪蹄的一部分胶质入汤，另外也使猪蹄先七八成熟，后面容易烧制。 2。汤味可以稍淡点，收汁后，味会变重的。 |
