| 排骨其实算是我比较喜欢的肉类菜之一，大抵是因为厨艺不精，所以排骨这个国民食材反倒有了我发挥的余地，无论是红烧，或是清炖，抑或是煲煮，都有着不一样的美妙滋味。这道酱焖排骨色泽红润油亮，肉质鲜嫩多汁，就连汤汁都格外的酱香浓郁，吃完之后唇齿留香，令人回味。 |
【食材与调料】
【主料】排骨5个 |
| 【辅料】油适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜切末，蒜拍瓣，干辣椒切段（怕辣的可以不切） |
 | 2.锅中加入凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；凉水更加容易将排骨里的血水煮出。捞出洗净后备用 |
 | 3.锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。然后下入生姜末蒜瓣和干辣椒；把焯过水的排骨倒入一起翻炒。 |
 | 4.放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味 |
 | 5.放入老抽润色，生抽提味，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开 |
 | 6.因为时间的关系，我直接用电压力锅代替炒锅慢炖这一过程。 |
 | 7.时间到，把电压力锅中的排骨连同汤汁一起倒入炒锅中，大火收汁即可。 |
 | 8.成品 |
 | 9.香浓美味，回味无穷 |
【酱焖排骨做法小贴士】
| 小贴士无 |
