| 客家人过年过节，招待亲朋好友，经常都会酿豆腐，茄子 油豆腐什么的酿茄子和酿豆腐是我最喜欢吃的。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1000，五花肉500g，瑶柱50g，大蒜头1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉500克，瑶柱，蒜头。生抽，盐，生粉，糖适量。 |
 | 2.茄子冲洗干净，切2连刀，底部不要切断。 |
 | 3.切好用清水浸泡着 备用。 |
 | 4.五花肉剁烂加上蒜米、瑶柱一起剁烂。 |
 | 5.肉馅剁烂烂 |
 | 6.剁烂的肉馅放生粉，生抽，盐，糖，油拌匀。 |
 | 7.捞出茄块，酿入调好味的馅料 |
 | 8.烧热油锅，把酿了肉馅的切块，有馅料的一面朝下小火煎，煎至金黄色翻转过来。 |
 | 9.全部的瓤茄子都翻转过来了，加适量水，大火烧开。放适量生抽 (切记馅料已有味） 或者放油锅里炸过再煎更香。 |
 | 10.盖上锅盖改小火焖煮至收汁，起锅啦 |
【客家煎酿茄子做法小贴士】
| 酿好的茄子 先下过煎下封口 这样不容易掉馅。 |
