| 榴莲千层相信是每个爱榴莲的人都会爱的一款蛋糕了，满满的榴莲香夹着淡奶油，软软的千层皮，非常美味。我们全家都吃榴莲，超市抱了一个大榴莲回家，千层自然是必做的，处女做的人都是完美主义，这一点有时候我也不得不承认，所以我做这款榴莲千层把四周那些不规则的已经切掉了，因为觉得这样更美貌，加上配了两朵花，感觉增色不少。千层蛋糕以前分享过一个可可奥利奥口味的，这次分享的榴莲口味配方根据上次大家提的问题有所改动过，在面皮里面加了糯米粉，面皮放冰箱也不会变硬，用这个配方做班戟也是很好味的。 |
【食材与调料】
【主料】牛奶260g，低筋面粉80g，糯米粉40g，鸡蛋3个，黄油20g，细砂糖60g，淡奶油350g，榴莲肉350g |
| 【辅料】香草精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料，低筋面粉和糯米粉放一起，牛奶和鸡蛋最好常温。细砂糖25克 |
 | 2.鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器打散打至糖溶化 |
 | 3.加入牛奶再打均匀 |
 | 4.分两次筛入粉类（低筋面粉和糯米粉），每筛入一次都拌均匀后再次筛入 |
 | 5.加入溶化的黄油，再次打匀 |
 | 6.做好的面糊进行过筛，筛掉粉粒和大气泡 |
 | 7.筛过的面糊是很细腻的，稠度如图 |
 | 8.开中火放上不粘锅，舀入一勺面糊入锅（如果是普通的煎锅需要在底部刷一层薄油，不然容易粘住） |
 | 9.轻轻的朝不同方向抬起平底锅转一下，使面糊均匀的摊开在锅底 |
 | 10.加热至变色即可关火，不可煎的太老，这样水份太干容易破裂 |
 | 11.借助锅铲在面皮周围轻轻掀起，我这是掀一半就可以了（非不粘锅的话最好四周都掀一下让面皮不会粘在锅底） |
 | 12.然后倒扣在砧板上放凉，像这样把面糊全部煎完 |
 | 13.放凉后的面皮装入盘中（面皮叠在一起一定要凉透，不然可能会粘连） |
 | 14.拿出活底蛋糕模的底片，底片大小根据自己饼皮的大小和想做的蛋糕大小来比较定夺，图中用的是六寸的 |
 | 15.底片放面皮中间，左手紧紧按压住，右手撒掉旁边多余的面皮 |
 | 16.350克淡奶油加35克细砂糖打至呈明显纹路不流动 |
 | 17.榴莲肉打成泥 |
 | 18.蛋糕底片上放一片面皮，抹上一层奶油，然后再加上一层榴莲泥 |
 | 19.把榴莲泥也抹平，然后再加面皮、奶油、榴莲泥，按这样的顺序把所有面皮都做完，最后一层面皮放最上 |
 | 20.然后把四周多余的奶油和榴莲用抹刀刮一下 |
 | 21.配上几朵花即可，做好后放冰箱冷藏，吃的时候取出切开，切的时候用刀切就可以，不需要用蛋糕刀 |
【榴莲千层蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、煎面皮的时候根据自己平底锅的防粘程度来考虑是否需要刷一层油; 2、我这个锅是26CM的，可以做8寸大小的面皮，配方可以做大概10几张面皮，根据锅的大小不同和面皮厚度不同会有所出入 3、做好的面皮可不用切成圆形进行后面的步骤，可以根据自己需要考虑是否需要切成圆形 4、图中面皮可做8寸千层，我做的是6寸的，如做8寸的奶油和榴莲的量需要增加 |
