| 梭鱼是我们黄河入海口的名吃，当地渔民间流传这样的说法：“丢了车和牛，不丢梭鱼头。”梭鱼肉质鲜嫩、蛋白质含量较高、营养丰富，尤以春季的“开凌梭”最为名贵，此时的梭鱼肉质最为鲜美。 胖子的建议，梭鱼肉质鲜美，细嫩，最好用来清炖打汤喝，用梭鱼炖出来的汤味道十分鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】梭鱼500g，豆腐200g |
| 【辅料】葱10g，姜3g ，料酒20ml，蒜5g，醋5ml，花椒3g，盐4g，白酒5ml，清水800ml，花生油15ml |
【制作步骤】
 | 1.梭鱼去鳞，内脏，洗净。 |
 | 2.斩段，放入碗中加葱姜，料酒腌制20分钟。 |
 | 3.豆腐切片。 |
 | 4.热锅下油，先放入花椒粒小火煸香。 |
 | 5.再放入梭鱼两面煎一下。 |
 | 6.再加入葱姜蒜，水，盐中火煮开。 |
 | 7.再分别加入白酒，醋，放入豆腐。 |
 | 8.盖盖小火炖20分钟出锅即可。 |
 | 9.盛盘。 |
【清炖梭鱼做法小贴士】
| 1，炒梭鱼之前先把花椒煸香再放梭鱼，这样炖出来的汤鲜美。 2，加少许白酒可以去腥增香。 |
