| 做一款轻乳酪蛋糕是巧为妈妈补钙的甜点。我家有个不好的习惯都不爱不喝牛奶，孩子和我那个年迈的婆婆都不喜欢喝牛奶。孩子现在正处于发育阶段需要补钙，老人随着年龄的增长，钙流失严重，也需要补钙。这可愁死我了。没办法只好变着花样给她们吃一些含奶量高一些的食物，她们对这款轻乳酪蛋糕一点都不排斥，而且还比较喜欢吃，所以轻乳酪蛋糕就是我家必备的甜点。我用搅拌机搅打奶酪和蛋液真是省力还方便。最近总是丢三落四的，本来想做的是双莓乳酪蛋糕，蔓越莓和蓝莓都准备好了。到最后却忘了添加蔓越莓和蓝莓了，就变成轻乳酪蛋糕了。让家人能够获得最好的营养，是我的最大心愿。 |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪250g，鸡蛋4个，低筋面粉60g，玉米淀粉10g，淡奶油100ml |
| 【辅料】淡奶油125ml，糖50g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有材料。 |
 | 2.模具底部铺上一张大小合适的油纸，蛋糕模壁上抹上一层黄油。 |
 | 3.将蛋清和蛋黄分离。 |
 | 4.将奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进搅拌机里。 |
 | 5.搅打至 顺滑无颗粒的状。 |
 | 6.加入蛋黄液，继续搅打均匀。 |
 | 7.搅打好奶酪，倒进大碗中，筛入粉类。搅拌均匀。 |
 | 8.搅拌至面粉和奶酪糊完全混合后放入冰箱冷藏。 |
 | 9.将蛋清中分次加入糖，把蛋白打发到8分发。 |
 | 10.将打发的蛋清分3次加入到奶酪糊中切拌均匀。 |
 | 11. 把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，放入成有水的烤盘里中。 |
 | 12.入160度烤箱 水浴法 。烤制 1小时 ，直到表皮均匀上色即可。 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士所用的淡奶油 奶酪 酸奶都是从冰箱直接拿出的，这样才能让奶酪糊变得浓稠。烤好后不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱冷藏后味道更好。 |
