| 这是妈妈最最喜欢的快手菜之一，也是纯绿色食品，绿豆是大姨种的，绿豆芽是妈妈根据婆婆的经验做的自制绿豆芽，嘿嘿~不管在外面吃了多少次肉丝炒芽菜，味道永远不如妈妈做的香且下饭了，妈妈做的每一道菜饱含了对孩子对家人的爱，心里总是暖暖的~ |
【食材与调料】
| 【主料】绿豆芽300g，猪肉50g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量，盐适量，13香适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.这绿豆芽是妈妈发的，不是外面买的，现在实在不敢在外面买豆芽了，什么乱七八糟的添加剂还不如自己做了。自己家发的豆芽什么添加剂都没有，每天换一次水，5天左右就可以吃了呢。不论是凉拌还是炒菜，味道都很不错，我这边超市和菜市场卖的豆芽太水了。 |
 | 2.豆芽洗后沥干水分，葱姜蒜各切丝，肉切丝。 |
 | 3. 肉丝倒入干净的碗里，调入酱油，蚝油，料酒拌匀腌制片刻。 |
 | 4.热锅热油，倒入花椒，出香味后把花椒捞出，油留下。 |
 | 5.倒入肉丝，加入13香，炒至变色后捞出。 |
 | 6.再倒入一点油，炒香葱姜蒜干红辣椒。 |
 | 7.倒入豆芽用筷子拌一下，沿着锅边淋适量的陈醋和酱油。 |
 | 8.撒适量盐。 |
 | 9.将事先炒好的肉丝入锅里颠一下锅就好了，喜欢的可添加些适量的鸡精。 |
【肉丝炒豆芽做法小贴士】
| 全程大火快炒，小炒会出不少水分的。 |
