| 婆婆病了在医院，说是想吃蒸丸子，我就赶紧的给她做，可又怕蒸丸子她吃了不好消化，就以茄子垫底，多放茄子少放丸子，这样肉菜都有了，而且茄子非常软烂入味，容易消化，她吃了即饱了口福，也不会出问题，这道菜我是做给老人吃的，但它同样可以做给需要全部营养的孕期的准妈妈们。 茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 吃茄子建议不要去皮，皮中富含维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子1个，肉末150g |
| 【辅料】油适量，盐2g，黄酒10g，老抽3g，五香粉2g，糖1g，干淀粉10g，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.肉馅中加入黄酒，盐，糖，老抽和五香粉搅拌均匀 |
 | 2.然后加入干淀粉和一个鸡蛋 |
 | 3.充分搅拌均匀，让肉馅上劲儿。 |
 | 4.团成丸子 |
 | 5.油温六成热炸至金黄色捞出备用 |
 | 6.茄子切方丁 |
 | 7.我直接用了保温饭盒的菜盒，这样不用来回的倒腾，免得凉了 |
 | 8.炸好的肉丸放上面一些 |
 | 9.姜切丝，同时加老抽和盐调味 |
 | 10.上笼中火蒸15分钟 |
 | 11.蒸好后撒上少许香葱，淋两滴香油提味 |
【肉丸蒸茄子做法小贴士】
| 蒸的时候茄子要放下面，这样便于茄子吸收肉丸的味道，蒸的更入味和软烂 |
