| 谁说素菜单调不能做出美味来，什锦就具备了色香味，一盘内不仅有五色而且还什么营养都拥有了。 |
【食材与调料】
【主料】干香菇10g，干腐竹25g，干木耳5g，西芹1根，山药120g，胡萝卜丝15g |
| 【辅料】蒜蓉5g，清水30g，胡椒粉少许，盐1小勺半，白糖1小勺，水淀粉1汤勺，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.材料:干货要事先清洗干净，然后浸泡在清水里，浸泡到干货都变软后便可。戴上一次性手套给山药去皮，然后浸泡在清水里（去皮后的山药，要立马泡水里，不然会氧化变色的） |
 | 2.香菇是小朵的，木耳是小朵的，所以就不用再处理了，沥干水份就可以用了。西芹用去皮刀去除表皮，胡萝卜切点丝。蒜头拍一个备用。水淀粉（水加淀粉拌匀） |
 | 3.锅里下油烧热，下蒜蓉，炒香 |
 | 4.山药去水入锅翻炒 |
 | 5.倒入西芹和胡萝卜，翻炒几下。 |
 | 6.最后把香菇木耳和腐竹一起加入翻炒 |
 | 7.加入这样三汤勺的清水 |
 | 8.加入一小勺半的盐 |
 | 9.一小勺的白糖，然后翻炒至熟，撒上少许胡椒粉，翻拌均匀。 |
 | 10.加入一汤勺水淀粉翻炒均匀，加入少许味精翻拌均匀，关火起锅。 |
 | 11.起锅，装盘。 |
【素炒什锦做法小贴士】
| 小贴士对于山药很多人在去皮的时候，手部沾上山药的粘液就会过敏很痒，所以为了避免过敏，还是戴上一次性手套去皮。 |
