酸菜鱼火锅,酸菜鱼火锅的做法 - 阳康菜谱网酸菜鱼火锅做法大全

酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康，开胃的火锅。我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片苦菊和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃，还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼，我把鱼头留下了，另有别用。

【食材与调料】

【主料】草鱼1条，泡青菜300g，羊肉片500g，苦菊200g，鱼丸200g，金针菇200g

【辅料】油适量，盐适量，白酒适量，辣椒适量，淀粉适量，小葱适量

【制作步骤】

	1.准备好泡青菜辣椒和葱姜。
	2.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。
	3.准备好鱼丸。
	4.金针菇洗净切掉根部。
	5.苦菊摘洗干净后沥干水分。
	6.羊肉片。
	7.去头去尾，将鱼从中间劈开，去掉鱼骨，再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用刀斜着把鱼肉片成鱼片。
	8.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。
	9. 鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。
	10.把泡青菜洗净，切成丁。
	11.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用。
	12.锅中注入油，下入辣椒煸香。下入葱姜继续煸炒。
	13.倒入泡青菜煸炒均匀。
	14.倒入清水烧开。
	15. 下午腌制好的鱼骨。
	16.大火煮开，转小火，煮至20分钟。
	17.煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片苦菊，，，自己喜欢的食物。