| 酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜，用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头，其味道鲜美，色泽美观，香气浓郁，微辣酸鲜，是一道健康 ，开胃的火锅。我在酸菜鱼汤汁中加入羊肉片 苦菊 和鱼丸。用酸菜鱼汤汁中涮羊肉片非常的好吃，还能去腻提鲜。鱼我用的是活草鱼，我把鱼头留下了，另有别用。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼1条，泡青菜300g，羊肉片500g，苦菊200g，鱼丸200g，金针菇200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白酒适量，辣椒适量，淀粉适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好泡青菜 辣椒 和葱姜。 |
 | 2.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。 |
 | 3.准备好鱼丸。 |
 | 4.金针菇洗净切掉根部。 |
 | 5.苦菊摘洗干净后沥干水分。 |
 | 6.羊肉片。 |
 | 7.去头 去尾，将鱼从中间劈开，去掉鱼骨， 再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用 刀斜着把鱼肉片成鱼片。 |
 | 8.片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟。 |
 | 9. 鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。 |
 | 10.把泡青菜洗净，切成丁。 |
 | 11.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用。 |
 | 12.锅中注入油，下入辣椒煸香。下入葱姜继续煸炒。 |
 | 13.倒入泡青菜煸炒均匀。 |
 | 14.倒入清水烧开。 |
 | 15. 下午腌制好的鱼骨。 |
 | 16.大火煮开，转小火，煮至20分钟。 |
 | 17.煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片 苦菊，，，自己喜欢的食物。 |
【酸菜鱼火锅做法小贴士】
| 小贴士配菜可以根据自己喜欢的食材来添加。 |
