| 新疆人爱吃拌面，那是家常便饭。拌面也称拉条子。新疆人午餐吃一盘拌面，能够扎实一整天！ 做拉条子是个功夫活儿，比较费时间。首先要将面团和好，再将面团醒面20分钟，再揉面团至光滑，抹少许油防粘面板，接着再醒面一会，才能擀开搓制拉条子。经常做拉条子，动作熟练了，拉出的拉条子光滑匀称，吃起来更劲道。 四季豆拌面也是家常拌面，取材容易，制作方便，适合大众口味。 拉条子捞起装入盘中，上面放上炒好的四季豆，浇上菜汤，吃时拌一拌，就是美味的拌面啦！ |
【食材与调料】
【主料】四季豆400克，牛肉250克，西红柿2个，红辣椒400克 |
| 【辅料】菜籽油适量，盐适量，海天酱油适量，花椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉，1勺盐，加适量水和成软硬适度的面团，醒面20分钟，揉光滑抹少许油防粘面板； |
 | 2.四季豆抽去丝，洗干净，斜切段； |
 | 3.牛肉切片； |
 | 4.西红柿切小块； |
 | 5.面团擀开成长方形，盖保鲜膜； |
 | 6.红辣椒切丝； |
 | 7.大葱斜切段，大蒜切片，生姜切片； |
 | 8.热锅热油，炒牛肉片至变色； |
 | 9.加花椒粉，盐，酱油炒香； |
 | 10.放四季豆炒； |
 | 11.加半碗开水炖一炖； |
 | 12.加红辣椒； |
 | 13.翻炒至断生，调味； |
 | 14.用刀将长方形面团化成一指款的长条，再用双手搓成棍棍； |
 | 15.另起锅，水烧开，将面棍棍拉长拉细后下入； |
 | 16.面棍棍煮至水开浮起，点少许水，再次浮起即可； |
 | 17.拉条子捞起装入盘中，也可过凉水； |
 | 18.上面放上炒好的四季豆，浇上菜汤，吃时拌一拌，就是拌面啦。 |
【四季豆拌面做法小贴士】
| 小贴士和好的面团要醒面20分钟，揉光滑抹少许油防粘面板； 水烧开，将面棍棍拉长拉细后下入，经常做拉条子，动作熟练了，拉得就均匀了； 炒四季豆要加半碗开水炖一炖，豆角炒不熟易中毒； 拉条子捞起装入盘中，上面放上炒好的四季豆，浇上菜汤，吃时拌一拌，就是拌面啦。 |
