四季豆拌面,四季豆拌面的做法 - 阳康菜谱网四季豆拌面做法大全

新疆人爱吃拌面，那是家常便饭。拌面也称拉条子。新疆人午餐吃一盘拌面，能够扎实一整天！做拉条子是个功夫活儿，比较费时间。首先要将面团和好，再将面团醒面20分钟，再揉面团至光滑，抹少许油防粘面板，接着再醒面一会，才能擀开搓制拉条子。经常做拉条子，动作熟练了，拉出的拉条子光滑匀称，吃起来更劲道。四季豆拌面也是家常拌面，取材容易，制作方便，适合大众口味。拉条子捞起装入盘中，上面放上炒好的四季豆，浇上菜汤，吃时拌一拌，就是美味的拌面啦！

【食材与调料】

【主料】四季豆400克，牛肉250克，西红柿2个，红辣椒400克

【辅料】菜籽油适量，盐适量，海天酱油适量，花椒粉适量

【制作步骤】

	1.面粉，1勺盐，加适量水和成软硬适度的面团，醒面20分钟，揉光滑抹少许油防粘面板；
	2.四季豆抽去丝，洗干净，斜切段；
	3.牛肉切片；
	4.西红柿切小块；
	5.面团擀开成长方形，盖保鲜膜；
	6.红辣椒切丝；
	7.大葱斜切段，大蒜切片，生姜切片；
	8.热锅热油，炒牛肉片至变色；
	9.加花椒粉，盐，酱油炒香；
	10.放四季豆炒；
	11.加半碗开水炖一炖；
	12.加红辣椒；
	13.翻炒至断生，调味；
	14.用刀将长方形面团化成一指款的长条，再用双手搓成棍棍；
	15.另起锅，水烧开，将面棍棍拉长拉细后下入；
	16.面棍棍煮至水开浮起，点少许水，再次浮起即可；
	17.拉条子捞起装入盘中，也可过凉水；
	18.上面放上炒好的四季豆，浇上菜汤，吃时拌一拌，就是拌面啦。