| 鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。营养价值: 鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。 1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 2、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。 |
【食材与调料】
【主料】凤爪500g |
| 【辅料】生抽30g，醋30g，泡椒20g，麻油6g，白糖5g，姜10g，八角适量，花椒适量，蒜适量，香菜适量，黄酒适量，红椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将凤爪洗净，去掉指甲 |
 | 2.将凤爪切2半。 |
 | 3.锅中加水，放入姜片，八角，花椒。 |
 | 4.水开后加入凤爪，加入黄酒除味。盖上锅盖，大火烧开，开盖，再煮8分钟。 |
 | 5.将姜切碎丁，蒜切碎丁，红椒切碎丁，香菜切段。 |
 | 6.捞出洗净胶质，将凤爪浸入凉水中。 |
 | 7.准备一个大碗，放入生抽和醋比例为1；1，加入泡椒，泡椒汁，姜，蒜，红椒，白糖少许，香菜，麻油，拌匀 |
 | 8.把处理好的凤爪放入拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时，期间要翻动下。 |
 | 9.做好的酸辣凤爪 |
【酸辣凤爪做法小贴士】
| 小贴士冷藏的过程中，要翻动下。以便更好的入味。 |
