| 一直不会做千层酥皮，一是黄油、奶油都需要网购，二是怕做不好浪费东西。看到笛子做的蝴蝶酥，勾起了我做蛋挞的欲望。说做就做，结果很不幸，还是漏油了，但是真的有好多层，蛋挞很酥很香。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g，温水100g，黄油20g，糖20g，盐1g，黄油140g |
| 【辅料】牛奶200g，糖20g，炼乳2汤勺，蛋黄2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.面粉、黄油、糖揉搓搅拌均匀，逐次加入温水，揉成光滑的面团，醒30分钟。 |
 | 3.将面团擀成面皮包入黄油。 |
 | 4.封口朝下，醒15分钟。 |
 | 5.擀成面皮。 |
 | 6.两边向中间折叠，醒10分钟，转90度，再次擀成面皮，重复3次。 |
 | 7.面团卷成筒状，切成均匀的小面团，做成蛋挞皮。 |
 | 8.锅中放入牛奶和糖，煮开冷却。 |
 | 9.加入蛋黄和炼乳搅拌均匀，用筛子过滤，做成蛋挞液。 |
 | 10.将蛋挞液装入塔皮，烤箱预热，220度20分钟。 |
 | 11.出炉。 |
【无奶油蛋挞做法小贴士】
| 小贴士面团每次擀开前，都要醒10分钟。 |
