香辣玫瑰大头菜,香辣玫瑰大头菜的做法 - 阳康菜谱网香辣玫瑰大头菜做法大全

大头菜我这里叫它辣疙瘩咸菜，是用盐水或酱汁腌渍的苤蓝，传统的辣疙瘩咸菜口感是以咸为主。“玫瑰大头菜”颜色暗红透亮、口感爽脆、微甜，稍咸，口感与味道完全超越传统辣疙瘩咸菜，是辣疙瘩咸菜种类里的一“另类”。把甜丝丝的玫瑰大头菜用来炒着吃，用我们这里的话说就是“败坏”，也就是瞎鼓捣，浪费。不过呢，既然是准备做个叛逆的“煮夫”，那就拒绝“从良”。

【食材与调料】

【主料】玫瑰大头菜150g，五花肉150g，青辣椒150g，红尖椒30g

【辅料】油15g，味极鲜酱油15g，生姜一大块，花椒适量

【制作步骤】

	1.玫瑰大头菜洗净后切成黄豆粒头大小的菜丁。
	2.青红辣椒洗净去籽，切成小指肚大小的辣椒丁。
	3.五花肉稍微冷冻后切成小肉丁。
	4.炒锅里倒入油放入生姜与花椒粒，大火爆香后滗出花椒粒，锅里留底油。
	5.倒入切好的五花肉丁，小火煸炒至肉粒颗粒松散、肉粒油亮出油。
	6.盛出炒好的肉粒，把切好的青红辣椒粒倒入锅里，小火炒至色泽油亮。
	7.倒入炒好的五花肉丁，大火翻炒均匀。
	8.倒入玫瑰大头菜菜粒，大火翻炒均匀。喜欢菜粒绵软的可调入一些清水，小火煨炖几分钟。