| 在我们重庆，人们喜欢用这种辣椒酱来蘸豆花，或是做青椒鸡，不管是味道还是口感都是一级棒的。 |
【食材与调料】
| 【主料】红辣椒250g，青辣椒250g |
| 【辅料】油1000g，生姜适量，蒜适是 |
【制作步骤】
 | 1.辣椒去蒂洗净，晾干水份 |
 | 2.蒜去皮 生姜洗净 |
 | 3.晾干水份的辣椒切成小段 |
 | 4.用料理机打成颗粒 不用打成泥 |
 | 5.做这种酱，辣椒可以用刀剁，也可以用料理机打 |
 | 6.锅里烧油，需要的油要多，这样做出来的辣椒酱即使不放冰箱，也可以保质一些时间 |
 | 7.油温在五成热的时候，把打成颗粒的辣椒倒进锅里慢慢的炒 |
 | 8.熬制的过程比较长，需要有耐心，时时翻动，不能糊锅 |
 | 9.一直要把辣椒里面的水份全部熬干才能算完成。 |
 | 10.熬好的辣椒酱冷却后，装进干净的瓶或是罐里，盖严密封，因为辣椒酱里的油比较多，所以不用放冰箱也没问题。 |
【鲜辣青椒酱做法小贴士】
| 熬制这种辣椒酱的时候一定要注意火候，小火慢慢的炒，不能糊锅，不然味道就不好。 |
