| “咸肉蒸黄泥拱”是《舌尖2》第三集“时节”中出现的一道菜。黄泥拱笋是浙江省宁波市鄞州区横街镇大雷村的特产。横街镇拥有浙江省单片面积最大的5万亩竹山资源，四季产笋，“有点鲜、有点甜”的“大雷黄泥拱笋”更是远近闻名。 |
【食材与调料】
【主料】咸肉200g，笋200g |
| 【辅料】糖适量，生姜适量，葱适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.原材料：咸肉，笋，生姜 |
 | 2.将咸肉，笋分别切片，生姜切丝 |
 | 3.笋片焯水 |
 | 4.将笋片和咸肉按照一片咸肉，一片笋隔开摆好 |
 | 5.放一点料酒 |
 | 6.加入适量白糖 |
 | 7.撒上生姜丝和葱花 |
 | 8.放入蒸锅蒸二十分钟即可 |
【咸肉蒸黄泥拱做法小贴士】
| 小贴士1.咸肉要事先用水浸泡，去除一些咸味。 2.咸肉与笋间隔摆盘，可以使肉的香味渗透到笋里。 |
