| 很少买猪肝吃，闲做它太麻烦，做不好还有腥味。不过这次吵得猪肝还是很好吃，一点也没有异味，估计是用清水浸泡的结果，而且吵得猪肝一点也没有过火，很嫩味道也相当的好。家里人都很喜欢吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝400g，洋葱1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒8ml，酱油5ml，鸡精3g，姜适量，大料3朵，淀粉适量，大蒜6瓣 |
【制作步骤】
 | 1.猪肝锅清水浸泡20分钟，中间换水去除血水和腥味，在切成片；倒入2g盐入味，料酒拌匀腌制5分钟； |
 | 2.洋葱切片、胡萝卜切片； |
 | 3.蒜姜切片； |
 | 4.锅烧中油烧热后倒入蒜片、姜片、大料炒香后倒入腌制好的猪肝翻炒八分熟； |
 | 5.炒八分熟的猪肝倒入盘中备用； |
 | 6.另起锅倒入油后下入洋葱、胡萝卜片翻炒； |
 | 7.再把超过的猪肝重新倒入锅中加盐调味； |
 | 8.鸡精； |
 | 9.倒入料酒和酱油翻炒后出锅。 |
【洋葱炒猪肝做法小贴士】
| 1、猪肝最好先放入水中浸泡出血水，这样有利于去除腥味和脏东西； 2、切好片后腌制至入味，加入料酒和盐； 3、炒八分熟捞出等把配菜炒好后再倒入一起翻炒即可。 |
