| 炎热的夏季，看到这道清爽的肉肉菜，你是不是胃口大开呢？芦苇叶既可以用于包粽子，还可以用来做这道粉蒸肉，有了芦苇和茄子的清香，粉蒸肉吃起来少了一份油腻，多了一些清爽自然的回味，非常适合夏天食用。如果没有新鲜的芦苇叶，可以用干的粽叶、荷叶代替，效果会差不多的。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉450g，长茄子1个，糯米50g，大米50g |
| 【辅料】甜面酱1大勺，盐1/4小勺，花椒2g，豆瓣酱1大勺，番茄酱1大勺，黄酒3大勺，味精1/4小勺，胡椒粉1/4小勺，白糖2小勺，豆腐乳1/2块，腐乳汁1大勺，芦苇适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉清洗干净。 |
 | 2.把五花肉切成片。 |
 | 3.豆腐乳和腐乳汁放入小碗中，用勺子把豆腐乳碾碎成糊状即可。 |
 | 4.肉片中放入盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、豆腐乳糊、番茄酱、料酒、胡椒粉、味精和生姜片。 |
 | 5.用手抓匀，腌制10分钟。 |
 | 6.炒锅烧热，放入糯米、大米、花椒。 |
 | 7.小火炒至米粒膨胀，微微发黄。 |
 | 8.把炒好的米和花椒放入食品加工机中打成粗粉。 |
 | 9.把打好的米粉放入肉片中。 |
 | 10.用手抓匀。 |
 | 11.茄子切片，用少许的盐洒在茄子片上稍微腌制一下，加些底味。 |
 | 12.盘子上先铺一层洗净的芦苇叶，再放入茄子片。 |
 | 13.把拌好的肉片均匀的铺在茄子片上。 |
 | 14.把码好肉片的盘子放入蒸锅，加盖大火烧开，转小火蒸40分钟即可。 |
【粽香茄子粉蒸肉做法小贴士】
| 关键： 1、肉片尽可能切的薄一些，会比较美观。 2、如果感觉拌了米粉的肉片很干，可以再加些水拌匀。 |
