| 中秋节回老家，妈妈种的辣椒大丰收，红红绿绿的挂满了，于是回来时让妈妈给摘了一大袋子红椒回来做剁椒，还有一袋子青椒留着我做泡椒。自家的辣椒，洗起来都特别省事，真的是洗掉灰尘就好，不像买来的，要泡好长时间才放心。做好后，看着这红红的一盒剁椒，还真有成就感呢，以后可以吃剁椒鱼头咯。 |
【食材与调料】
| 【主料】红辣椒1500g |
| 【辅料】盐适量，生姜适量，蒜适量，苹果半个，梨半个，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.红椒带蒂洗干净，放帘子上晾干 |
 | 2.大蒜剥皮洗干净，生姜去皮 |
 | 3.苹果和梨洗干净，梨去皮，都切丁 |
 | 4.把红椒切成段后放料理机里打碎 |
 | 5.把碎红椒倒大碗里 |
 | 6.生姜略切一下，和蒜一起放料理机里打碎 |
 | 7.生姜末和蒜末倒大碗里 |
 | 8.把苹果和梨放料理机里打碎 |
 | 9.苹果和梨糊倒大碗里 |
 | 10.加适量的盐和白糖 |
 | 11.搅拌均匀 |
 | 12.倒保鲜盒里，盖上盖子，放冰箱里 |
【自制剁椒做法小贴士】
| 放苹果和梨的目的是为了帮助发酵，可以产生少量酒精，这就省得用酒了，比较适合不喜欢酒的人；而且苹果和梨可以有效的淡化大蒜和生姜的辛辣气，做出来的剁椒味道更香醇。 |
