| 烧麦(Steamed Pork Dumplings)，著名汉族小吃。又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。内蒙古等地的稍美(音shāo m�i )与南方的烧麦并不是一种食品。《舌尖2》上一闪而过的烧麦又勾起了儿子的馋虫，非要我做给他吃，我说家里的配料不全做出来不好吃，他说他不管就要吃，没办法，只能做了。如果加了黑木耳和胡萝卜味道更好，这个也还是不错的。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉200g，澄粉100g，五花肉250g，香菇150g，糯米150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，料酒适量，白糖适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米洗净提前一夜泡发，香菇、五花肉备用 |
 | 2.香菇洗净切末 |
 | 3.糯米放在蒸格上蒸熟 |
 | 4.五花肉剁成肉末 |
 | 5.锅中放适量油，肉末放进去炒 |
 | 6.肉末颜色变白后加香菇末炒 |
 | 7.翻炒均匀后加糖、盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉翻炒均匀后关火（还应该加蚝油的，忘记了，很久不做） |
 | 8.将蒸熟的糯米饭倒进锅中 |
 | 9.搅拌均匀 |
 | 10.加小葱搅拌均匀 |
 | 11.面粉、澄粉备好 |
 | 12.加水搅拌成絮状 |
 | 13.揉成光滑的面团 |
 | 14.切成大小差不多的小剂子 |
 | 15.擀成中间后边缘薄的圆形面片 |
 | 16.放馅料 |
 | 17.包好 |
 | 18.放进垫了油纸的蒸格大火蒸上汽后再蒸8分钟左右即可 |
 | 19.成品图 |
【自制烧麦做法小贴士】
| 小贴士如果自己不想做烧麦皮可以买饺子皮擀薄一点也可以，不过加了澄粉的面皮透明度要好一些。 |
