| 豆豉腊肉煸花菜，做法类似干锅花菜，操作简单，非常具有特色，腊肉独特的熏香味加上豆豉浓浓的豉香，与鲜嫩清爽的花菜相得益彰。它们一起煸炒过后腊肉香可口，肥而不腻；而花菜吸收了肉汁，脆嫩爽口，非常经典的腊味搭配，保证会让你两碗米饭下肚还意犹未尽的哦。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉1小块，花菜半个，青椒2个 |
| 【辅料】油适量，干红椒 适量，豆豉适量，蒜适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1. 先将腊肉洗净， 放在高压锅中蒸上十分钟； |
 | 2. 花菜掰成小朵， 洗净后放入加入了盐和几滴油的开水中焯一下； |
 | 3. 烧热锅，放少许油，下入切成片的腊肉煸炒； |
 | 4. 将油脂煸炒出来后放入蒜粒、豆豉和红椒段继续煸炒； |
 | 5. 煸炒出香味后加入焯过水的花菜翻炒； |
 | 6. 翻炒的过程中加入点蒸鱼豉油； |
 | 7. 再加入青椒段翻炒； |
 | 8. 翻炒到青椒段微微变软就行了； |
 | 9.起锅装盘。 |
【豆豉腊肉煸花菜做法小贴士】
| 小贴士1. 腊肉经过腌制和晾晒， 表面有灰常， 一定要先用温水洗净， 再先将它蒸一下； 2. 我选用的是普通花菜，不容易熟，所以提前焯煮熟；如果用有机花菜，容易熟些，可以不用焯水； 3. 腊肉最好选用肥瘦相间的，加入少许油， 先将油脂煸炒出来， 这样炒出来才会更香； 4. 由于腊肉含盐量有些大，所以不要另外加盐了，中间加入点蒸鱼豉油来调节一下咸味就可以了。 |
