| 四季豆在我们北方也叫“豆角”，是餐桌上常见的蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味哦！双双也是豆角控，可以说豆角类的怎么做都很爱吃，就天天吃，也吃不厌的，天气冷的时候喜欢炖着吃，加点土豆、排骨之类的，别提有多好吃了，或是加点肉丝炒着吃，也是我的大爱呢，现在天气暖和了，总想吃点清口的，所以这道金沙四季豆，就诞生了，O(∩_∩)O哈哈！话说，这么搭配还是第一次呢，味道真不错，而且做法也简单，口感超好的！喜欢的亲们可以试试哦！四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢；所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间，减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。 食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春。 夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】四季豆300g，咸鸭蛋黄1个 |
| 【辅料】食用油2滴，盐适量，味精1g，芝麻油2ml |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：四季豆摘洗干净、咸鸭蛋黄。 |
 | 2.锅内加清水烧开，加入2滴食用油。 |
 | 3.把洗好的四季豆，放入沸水中焯水。 |
 | 4.焯至四季豆颜色变深至熟透。 |
 | 5.捞出沥水后，切长段。 |
 | 6.将四季豆放入容器内，加入味精。 |
 | 7.加入适量盐。 |
 | 8.再淋上点芝麻油，拌均。 |
 | 9.咸鸭蛋黄切碎粒。 |
 | 10.将拌好的的四季豆，码入盘内。 |
 | 11.再放上切好的咸鸭蛋黄碎粒即可。 |
【金沙四季豆做法小贴士】
| 1.为防止中毒，四季豆一定要焯熟。 2.选购四季豆时，应挑选豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕者。 3.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 4.四季豆不适宜腹胀者食用。 5.此菜中的咸鸭蛋黄已经有带咸味，故调拌四季豆时，盐的份量要适量放入。 |
