| 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。三杯豆腐所属：浙江菜，浙江风味 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐400g |
| 【辅料】九层塔50g，米酒1杯，酱油1杯，香油1杯，姜5g，辣椒1个，豆瓣酱20g，糖30g，味精2g |
【制作步骤】
 | 1.先把豆腐切成片状。 |
 | 2.麻油、酒、酱油，姜片、辣椒。 |
 | 3.麻油、酒、酱油，姜片、辣椒。 |
 | 4.一面上色后反过来再炸另一面。 |
 | 5.炸到两面金黄即可。 |
 | 6.盛出来放到铺了油纸的盘子里控油。 |
 | 7.热锅后，放入麻油烧热，放入姜片、辣椒煸炒出香味。 |
 | 8.放入豆腐。 |
 | 9.翻炒均匀。 |
 | 10.添加酱油、米酒及调味料烧煮至汤汁收乾， |
 | 11.放入九顶塔（没有九顶塔可用菠菜代替）翻炒均匀，即可出锅。 |
 | 12.盛入盘中，就可以吃了。 |
【三杯豆腐做法小贴士】
| 豆腐不能切太薄，以免炸、煮时容易弄破或变形。 |
