这次做的干鱼仔，用的是白凡鱼，白凡鱼其实正名为大银鱼，是游浮在珠江口的一种野生小鱼，它只有一年的自然寿命，天生天灭，产量有限，网捕离水即死了哦，所以很难吃到新鲜的白凡鱼的。都是制作成鱼干。白凡鱼的由来很有趣，说是在渔民捕捞时，小银鱼蹦蹦跳跳，不小心一个“银鱼跃龙门”式的挣扎翻身，就掉在了渔艇里那正掀盖的白米饭锅上……到饭熟后，鱼色与米饭，白不可分，渔民干脆就把这小银鱼叫成了“白饭鱼”。后来再一步演化就成了“白凡鱼”了。白凡鱼，就是简单地用油煎一下，也是很不错的佐酒小菜，鲜咸中带着微甜，吃了还想吃，真正的是...

丫的，太好吃了，不小心还咬到了舌头，痛的说不出话来，一着急，还打了一下老公的头。现在想想，挺搞笑的！...

广西的粉利是用上好大米手工制作而成的，过程比较繁多，要经过泡米、磨粉、炒浆、团粉，蒸，五道工序。 上好的大米泡冷水后打磨成米浆。然后在大锅里边煮边搅动，直至水分完全蒸发，最后还要依靠工具揉搓直到米浆团软熟 。然后拿出来整团再揉搓20-30分钟，这时候粉团很烫手，需要动作很麻利，力气很大的人才能操作，过程当中为了不使粉团沾手，可以用少许花生油或是猪肉涂抹在手上再操作。揉搓粉团至不沾手后趁热分割成剂子（250g一个左右）然后搓成小圆柱状，大概20厘米长左右的长度。全部搓完后再入蒸锅蒸熟，取出晾凉即成。...

很入味 ，特下饭！看着有辣椒，其实一点也不辣。...

开始前:豆腐买回来切块摆放在盘子中，放到冰箱冷冻层，等到午餐(晚餐)前一小时取出解冻，此时豆腐上就有密集的小孔，口感比普通豆腐好！ 制作:将油加热煎一煎豆腐 直至发黄。...

我把艾叶这次充分利用做了很多花样，虽然还是没有老家的好吃，但也解馋了。...

这道菜是广西的特色菜，而对我来说是有故事的菜。小时候是跟奶奶一起生活，奶奶是做生意的，算是生活还能过得去，但是我奶奶不舍得用，不舍得穿，但非常的舍得吃。乡下三天赶一次集，每三天不是吃鸡就是鸭。奶奶最喜欢煮的就是这道白芋蒙酱血鸭，头一晚吃不完的酱，第二天早上用来炒剩饭，粒粒米饭都沾满鸭血酱，那叫一个香，吃多少碗都觉得不够。吃货的我，怎么会错过学做这道菜的机会，每一个步骤每一种配料都没有少。奶奶现在不在多年了，但每每做这道菜我都会想起我亲爱的奶奶。...

1:准备好所有食材和调料，洗净粉肠，只需打开粉肠一头，放到水龙头水柱下灌洗。洗净其他食材2:酸笋切条或块，紫苏切碎，辣椒切碎，姜切片，蒜瓣切碎，葱切段，葱白和葱叶分开放，切粉肠，切粉肠也是有诀窍的，划三刀不割断的为一截，这样使粉肠更容易入味。3:开火热锅，下酸笋干炒，把水分煸干后再倒油，下豆豉、辣椒、蒜米、姜片、葱白炒香4:配菜炒香后下粉肠，快速翻炒，放酱油、少许盐，然后加入紫苏和葱叶，翻炒两下出锅...

广西壮族最著名的食物之一的竹筒饭，丰富的竹子香气蕴含在黏稠的米饭中，有一股天然香。在加上放火烧，那米饭上全是原汁原味。...

1-开水焯排骨2分钟，期间可以用一个碗装好配料，1勺酒＋2勺耗油＋3勺白糖＋3个百香果2-适量油炒香姜片，倒入排骨翻炒3分钟左右变色倒入配好的料翻遍变色3-一碗水（漫过排骨三分之二）小火煮15分钟，水基本干了，开大火加少量盐，翻炒出锅。...

“高峰柠檬鸭”原创于广西南宁的旧邕武公路高峰界牌酒家，因其风味独特，几年来早已走出高峰，名声在外，成为南宁武鸣的一道名菜。高峰柠檬鸭制作比较讲究，选1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鸭或白鸭，肥一点的最好。文火细焖到鸭肉熟透，接着改用强火翻炒至汁水成糊状便可装碟上桌，吃之酸辣香，别具风味，关键价格不贵。现在再不用开车几十分钟去高峰吃柠檬鸭了，城里也有林林总总的柠檬鸭店，但吃起来都觉得少了些什么？少了驾车的乐趣和等候的心情。...