猫儿面，一种面食。也称“麻食”、“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，是西北地区（尤其在陕西）的一道常见居家小吃。简单好吃，特别是我进行了改良，加入了多种蔬菜，既保证了猫儿面的型和味，又保证了营养搭配和颜色漂亮，是很好的健康面食。。。。。。。...

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、可多得的天然绿色无公害食品。今天就尝试着来一次。不管是什么时候，酸辣爽滑的凉皮总可以让人食欲大开，做凉皮其实不难，只是比较耗时和精力，想要吃的干净放心还是自己来吧，这个配方我用约20厘米的盘子做了9张凉皮，大家可以酌量调节。...

陕西小吃的肉夹馍很有名，不管是哪里，都是早餐热卖的餐点，不但价格挺贵的，而且肥的对我来说相对还是多了一些。自己动手亲自做更适合自己的口味。我也没有看过做的，但是自己研究着做的，饼软硬正好，肉很香，今天春节时候有客人，我做了两锅，一锅7个，全部都吃掉了，很多的人至今还说你哪个肉夹馍怎么做的，那天也交给我一下，所以无所谓正宗不正宗，好吃才是硬道理。 今天特意分享给朋友们，希望大家喜欢！...

麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西省西安市）的一道汉族传统小吃。 麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫“秃秃麻失去”（ 元代《居家必用事类全集》），也叫“秃秃麻食”（元代《饮膳正要》）。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。...

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。...

陕西的面做法很多，也都很好吃，疙瘩面是陕西三原的一种吃法，也叫“一面三吃”一面三吃肯定是有三种吃法了，第一种、干吃，将一疙瘩面放在碗里拌上三分之一肉臊子，加适量油泼辣子搅拌均匀即可。第二种、汤吃，将一疙瘩面放进酸汤中，加油泼辣子搅拌均匀即可食用。只吃面条，酸汤留下。　第三种、将一疙瘩面放入酸汤中，加肉臊子加油泼辣子，这叫酸汤哨子面，可以先吃面再喝酸汤。...

要是到西安的早餐那么“肉丸糊辣汤”就不得不提，不得不试试。西安的娃们没有没吃过的，很少又不爱吃的要说“胡辣汤”在西安，那分为两大流派，一个是“河南的胡辣汤”还有就是西安回民独有的“肉丸糊辣汤”肉丸糊辣汤一下：肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，胡箩卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢...

榆林本地的特色，一般在大的集体下吃来。...

秦晋交界处，那一座有着悠久历史文化的小城韩城，就是我的家乡。也许因为地处陕北和关中交汇处，所以土质适合生长土豆吧，在我的记忆里，土豆是大家很喜爱的一种家常食材。其中有这么一种土豆夹饼，更是被人们当作了日常早餐。现在卖这种土豆夹饼早餐的摊点在街头随处可见，每天一大早，街头就会有人们开始排队来买这种早餐了。看过我前边博客的亲们可能都发现了，我很喜欢在做菜的时候放入干辣椒面。没办法，我们韩城人就是爱吃辣椒，所以基本上家家户户的日常饭食中都会有辣椒，而且是辣椒面。记得小时候，我和村里的小朋友们经常就把干辣椒面和盐...

芝麻凉糕吃起来又凉又甜极为爽口，利用糖、豆沙、江米等材料做成的糕点冰起来，再切块就成了芝麻凉糕了，是夏天消暑点心之一。...

这个腊汁肉夹馍的做法，从不敢说是正宗版本，但也是集众家之长，真正的腊汁肉夹馍要有一碗腊汁老汤 ，我没有，直接用水了，五花肉经过2小时的小火卤煮，已经入口即化而且不会觉得油腻了，这个肉夹馍 ，好吃不好吃我不知道，因为我不吃猪肉，外面店里8块钱一个的儿子不喜欢吃，我这个儿子吃了二次了说很好吃...

昨天中午做面鱼子剩下来的面筋，下午，果断将它蒸熟，凉拌着吃了。记得拌面筋可是我跟妈妈的大爱呢。吃凉皮时就喜欢多挑几块面筋放到碗里。那时候还被父亲取笑说我们俩好傻，放的白米细面偏却喜欢吃这剩下的粗粮。现在这个年代却是很流行粗粮的。一般情况下拌面筋经常与凉皮或凉搅团一起的，但是昨天没做凉皮，做的不够多，所以没有晾凉的搅团，于是就只能这样拌了。用陕西式的油泼汤汁拌的，吃着还是很入味的。...

陕西人很擅长做面食。三秦大地的面食五花八门，无所不有。有一种美食叫旗花面。旗花面当属陕西省武功县的风味独特，盛名远扬。其实陕西人平时在家做家庭版的旗花面就没有那么讲究了，还是赶快一起学做家庭版的旗花面吧！...

七十四集电视连续剧《那年花开月正圆》虽然已经热播完毕，可是剧中好吃的美食让吃货继续向往。特别是周莹最爱的甑糕贯穿于全剧，它是全剧的最重要的道具。甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，历史久远。甑糕用糯米、红枣或蜜枣、红芸豆置铁甑上蒸制而成。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留至今，而用之蒸制的粘糕，故名甑糕。甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味...

每每假期回老家，婆婆总要蒸一回热米皮，以满足老公的味蕾。老公是汉中人，最负盛名的就是热米皮、菜豆腐。菜豆腐至今我都不习惯吃，但是对热米皮确是极爱的。汉中处陕西南部，依附绵绵秦岭巴山和悠悠千里汉水，自给自足的资源造就了当地人安逸的生活。当地盛产水稻，所以有一系列大米为特色的陕西美食，热米皮就是其中最具代表性的美食。...

我们陕西人，凉皮肉夹馍是最地道的关中美食。这肉夹馍指的是腊汁肉夹馍，烧饼要脆香、肉要软烂，两个都是技术活，我和老家的一个有名的师傅学的，做法都不简单，所以我今天就单讲烧饼，以后再讲腊汁肉怎么做。要不然内容太多怕你们消化不了……...

biangbiang面是陕西关中地区一种知名传统面食，扯面的一种。一个“biang”字概括了食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神。从中引出陕西人为之自豪的饮食文化。陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。...

陕西面皮在我老家叫凉皮，薄薄的吃着很劲道。夏天天热没有食欲的可以试试。...

某天去朋友家玩看到他做了一道家乡特色美食，从制作过程和成品上来看特别像我们老家的肉糕，在我们老家肉糕也是家乡特色美食，在食材选用上又稍微有所区别。朋友制作的这道家乡美食叫“让活”，是陕西省咸阳市泾阳县的著名特色小吃，距今有百年历史，制作让活的主料是猪肉、馒头屑和鸡蛋，配上生姜和大葱，成品出炉后外表看上去金灿灿的，让你食欲大开，切开后弥漫着浓郁的肉香味，老少皆宜，食过后都会回味无穷。在当地据说逢年过节或红白喜事，酒桌上是绝对少不了这道菜的。当天虽然看朋友做了这道菜，大致了解了一下所需的食材和制作过程，没去询...

麻什是陕西人爱吃的一种面食，也是我家老公的最爱，可是这麻什做起来可费神，费时间不说，搓的人手指头还疼，所以就有了懒麻食，据说这个是懒人发明出来的，哈哈，我不算是懒人，只是我的时间不充裕而已。 陕西人爱吃麻什是因为麻什里面可以放好多的菜，懒人就是可以把所有家里剩余的菜全部放上，然后吃个麻什还什么都能吃到。...