轻乳酪蛋糕,轻乳酪蛋糕的做法 - 阳康菜谱网轻乳酪蛋糕做法大全

这款轻乳酪蛋糕口感非常好，一直都不太喜欢重芝士的味道，这款轻芝士的口感就恰到好处了。

【食材与调料】

【主料】奶油奶酪125g，牛奶50g，无盐黄油30g，低筋面粉15g，玉米淀粉10g，蛋白2个，蛋黄2个，糖粉50g

【辅料】柠檬汁几滴

【制作步骤】

	1.将蛋白蛋黄分离在两个干净的容器里。
	2.将黄油放在一个干净的碗中，隔水加热。
	3.将黄油隔水加热成液态。
	4.将牛奶和奶油奶酪放入盆中，隔水加热。
	5.搅拌成浓稠细腻状态。
	6.加入1/3液态黄油，不断搅拌。
	7.再分次加入另外的2/3的液态黄油，不断搅拌均匀。
	8.分次加入蛋黄，加一个搅拌一个，动作要快。
	9.搅拌好的糊成浓稠顺滑状态。
	10.加入过筛的低粉和玉米淀粉。
	11.用手动打蛋器将奶酪糊搅拌均匀。
	12.拌好的糊呈浓稠细腻状态。
	13.在蛋白中加入几滴柠檬汁。
	14.加入糖粉，用电动打蛋器将从低速转中高速搅打。
	15.将蛋白打到湿性发泡，如图，蛋白能拉起弯勾。
	16.分3次将蛋白加入奶酪糊里，轻轻翻拌均匀。
	17.拌好的蛋糕糊呈细腻顺滑状态。
	18.将蛋糕糊倒入6寸摸中，8分满。
	19.拿着模具轻轻震几个，将里面的气泡震出。
	20.烤箱预热160度，将蛋糕摸放在烤网上，底下烤盘盛水，蒸烤法，160度烤30分钟上色后转145度烤40分钟。
	21.烤好后将蛋糕取出，不要急着脱模，可放冰箱冷藏3小时后再脱模。
	22.烤好的蛋糕冷却后稍有回缩，可以沿着边缘转一圈，倒扣在盘子上，再翻转。
	23.瞧轻松脱模了！口感非常细腻。